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本文章由手机软件免费下载和惊心食人族3和2019-01-27整理发布:

   “美团就是內地餐饮行业最赚钱‘饭店’”,这条曾经热传过的段子最近又开始出现了,导火索是美团对“商家服务费”的再次上调。

  从今年初开始,有美团外卖的商家反映,在续签新合同时发现,美团外卖的平台服务费再次提高,有的地区甚至提升至营业额的26%。

  从靠“补贴”培养起大量C端用户,到如今不断从B端商户手里收取更多费用,美团的做法让一些商家产生了“逃离外卖”的想法。

  不过美团也是“情非得已”。从去年9月赴港交所上市以来,美团股价4个月里跌去近35%。虽然营收在不断攀升,但亏损却在扩大,“商业化变现”成了摆在美团面前的头等大事。

  在经历三年的免费试用期后,阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑近期正式开启商业化之路,“从今年3月份开始,将面向全平台、全国范围商家开始收取服务费用”。

  “烧钱补贴—抢占市场—垄断经营—收割”,几乎成为近几年互联网企业发展的惯用路径。

  如果说本地生活服务的上半场是靠补贴获取用户,到了下半场,这些已经长大的“独角兽”们,要开始收割B端,追求利润了。

  向外卖商家提价

  在北京开西安小吃店的林悦最近正在考虑把外卖平台关掉。从2017年接入外卖平台至今,她经历了商家服务费的“三连涨”。

  刚过去的一个月,因为合同到期,林悦跟美团又续签了一年的新合同。让她意外的是,这一次美团把商家服务费提高到了20%。

  从2017年的15%,到后来的18%,再到现在的20%,本来生意就不算好的林悦打算再观察观察,实在不行就把美团外卖的服务关掉。

  林悦这样算了一笔账:现在基本上一天也就20-30单,跟过去没法比,客单价20元左右,刨除美团20%的抽成,再剔除水电费、租金、物料和人力成本,每单的利润几乎不剩。

  目前,餐饮行业普遍认可的毛利率是60%左右(除掉40%的食材成本),房租成本20%左右,人工成本占15%-20%,这样下来纯利润也就20%-25%左右。如果外卖佣金提高到20%及以上,留给餐饮商户的纯利润只有不足5%,甚至为0。

  但因为平时店里主要以堂食为主,外卖平台还算是个比较好的增量,所以林悦现在还会定期参与美团外卖的满减活动,“每次几乎都是满25减5元,满30减10元,就为了冲个量,赚个曝光度,一点都不赚钱。”

  经营鸡肉泡饼的老板安宁也在烦恼“商家服务费”上涨的事。

  “2年前刚入驻的时候(费率)都是10%,现在涨到12%了”,因为安宁选择了商家自配送的模式,所以相比较其它商家的抽成比例要低一些。

  据全天候科技了解,在配送端,目前美团配送分为专送、众包、商家自配送三种模式。如果商家选用美团专送和众包模式,每一单还要被抽取一定比例的配送费提成(通常在2元/单),而这独立于“商家服务费”之外。

  如果选择自配送,相当于配送的成本完全要自己承担,这对那些没有配送能力的商家来说甚至不敢想。

  地理位置优越,堂食占营收绝大部分的店面或许可以摆脱外卖平台的控制,但对于地理位置偏僻,没有知名度,到店消费冷淡的店主来说,外卖平台不得不依靠。

  “去年还是15%,今年就到19%了,指不定以后还要继续涨。另外每单即使客单价再低,美团还是要抽走最低收费—5.5元。”在北京经营臭豆腐门店的孙琦对外卖平台涨价感到无奈。

  现在,孙琦的臭豆腐门店50%的收入都来自美团外卖,“不合作怎么办?谁都不愿意出来吃,你不合作别人就把你逼上梁山。”

  全天候科技走访发现,最近几个月续签新合同的商家,无一例外都被美团外卖提高了“服务费率”。

  据大部分商家反映,他们在续签新合同的时候都被美团要求过签署独家,这能保证他们在抽成比例能比非独家合同低2-3个点。

  另外,商家如果要想在美团外卖获得更多曝光和更多的单量,需要购买推荐位。推荐位即广告服务的收费,目前也是美团商业化的重要组成部分。

  “点金推广、揽客宝、搜索推广”是目前美团重点推广的广告服务,其中“点金推广”最受商家欢迎,有着“高曝光”的优势。商家根据自身情况可以自行选择每天的推广费用。

  安宁每个月要支出7000元在广告推广上,这占到了他店面月营收的5%,净利润的20%;孙琦的店因为每天单量较少,所以每个月只有1000多元的广告预算;没有利润的林悦,则干脆放弃了在外卖平台上投放广告。


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